拼音： zhī fáng méi
结构： 脂(左右结构)肪(左右结构)酶(左右结构)
脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些不溶性酯类的水解、醇解、(.好工具)酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应。除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶活性等。
胰岛素也可能导致你的身体产生更多的脂蛋白脂肪酶，它能增加细胞里脂肪的吸收，从而增重。
婴儿哺乳后，这种脂肪成分很快被脂肪酶分解，释放出游离脂肪酸，它可以增加小肠对胆红素的吸收而导致黄疸，但婴儿是健康的。
通过检测脂肪酶的活性可以达到预测、控制原料乳和乳制品的质量。
本研究目的是考察温度对脂肪酶活性的影响。
经常参加体育锻炼还能增加血液里的脂肪酶，加快胆固醇的分解，降低胆固醇在血液中的含量和在血管壁的沉积。
当体内碳水化合物水平降低时，可以转变为能量，它可以被脂肪酶分解为脂肪酸从而进入代谢途径。
嗜冷菌产生的耐热性脂肪酶是引起乳及乳制品质量缺陷的主要原因之一。
目前，用于拆分外消旋化合物的酶多数是水解酶，而且绝大多数为脂肪酶。
在胰腺炎的急性期或早期，胰脂肪酶和胰淀粉酶会升高。
结论直流和交流电场对脂肪酶紫外光谱的影响具有一定的差异性。
脂zhī(1)（名）动植物所含的油质：～肪｜～油。(2)（名）胭脂。
肪读音：fáng见〖脂肪〗。
酶读音：méi酶méi（名）细胞产生的胶状物质；由蛋白质组成；作用是加速有机体内的化学变化。一种酶只能对某一类或某一个化学变化起催化作用：～原｜转氨基～。
