《盐卤》,盐卤的意思|盐卤的读音

词语解释：

盐卤yánlǔ

(1) 盐结晶后在盐池中留下的苦味母液，其中包含有其他的盐(如氯化镁、硫酸镁、溴化物和碘化物)

英bittern

引证解释：

⒈ 盐的一种。亦泛指食盐。

引《史记·货殖列传》：“山东食海盐， 山西食盐卤。”
唐元稹《估客乐》诗：“小儿贩盐卤，不入州县征。”
玄应《一切经音义》卷九引《说文》：“天生曰卤，人生曰盐。”

⒉ 即盐碱。

引《宋史·食货志下三》：“河朔土多盐卤，小民税地，不生五穀，惟刮鹻煎盐以纳二税。”

⒊ 漉清后用来烧盐或晒盐的卤水。

引阿英《盐乡杂信》六：“把海水一担担的挑来，向池里的泥土上浇，使这些水带着泥土里的盐汁流到芦柴下，再流入盛卤的大木桶中，这就成了盐卤。”

⒋ 见“盐滷”。亦作“盐卤”。熬盐时剩下的黑色液体。是氯化镁和氯化钠的混合物，味苦有毒，通常用以制豆腐。

引清袁枚《新齐谐·尸香》：“秀姑不胜忿，遂密缝内外衣重重牢固，而私服盐滷死。”
建南《盐场》：“生了他的父亲，也是一个盐民，不知甚样地有一次被暗巷里的债主迫急了，便吞了盐卤自杀。”

国语词典：

制盐工业的废液。含有硫酸钙及硫酸镁，味苦有毒，然可用以凝结豆腐。

网络解释：

盐卤

盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

大部分海味不用煮熟再吃，可以生吃、晾干、熏干、腌制、盐卤或发酵。

五大功能区域发展战略实施以来，被渝东北各区县拒绝的大项目从盐卤开发到大化工，不一枚举。

文摘：自流井构造西端盐卤伴生气已开采多年，气源并未枯竭，仍有进一步挖潜、勘探、开发的必要。

下辽河平原南部拥有较丰富的盐卤水资源，普遍储存于第四系含水层中，在一定的范围内已有地方百姓进行开采利用，主要应用于制造工业盐。

本文综述了盐卤中硫酸根脱除的新方法和新技术，指出了各个技术的特点及今后的发展方向。

一说到井研县，国学文化、川南民居、盐卤文化等历史符号深入人心，“有盐有味”的美名不胫而走。

乔玲说，使用盐卤当凝固剂可制作豆腐，亚硝酸盐用于腊肉生产，一矾二碱三盐做出来的油条常出现在老百姓早餐桌上。

经过几次盐卤反复浸泡、反复暴晒，瓜瓣变成了瘦条干，盐卤也越来越少，此时就会散发出阵阵的清香，瓜菜腌制成功了。

板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。

才是早上九点，只剩下几块盐卤豆腐、半板黄豆腐和几块黄豆干。

盐读音：yán

盐(1)（名）本义：食盐：食盐(2)（名）由金属离子（包括铵离子）和酸根离子组成的化合物。常温时一般为晶体；绝大多数是强电解质；在水溶液中和熔融状态下都能电离。

卤读音：lǔ

卤lǔ(1)（名）盐卤；熬盐时剩下的黑色液体；有毒；可使豆浆凝结成豆腐。也叫卤水。(2)（名）卤素；氟、氯、溴、碘、砹五种元素的统称。也叫卤族。(3)（动）用盐水加五香或用酱油煮：～口条（卤煮猪舌）。(4)（名）用肉类、鸡蛋等做汤加淀粉而成的浓汁。(5)（名）（～儿）饮料的浓汁：茶～儿。