《大曲》,大曲的意思|大曲的读音

词语解释：

[ dà qǔ ] :

〈名〉我国古代大型乐舞套曲。

[ dà qū ] :

1.酿造白酒用的发酵剂。

2.用大曲酿造出的白酒。

引证解释：

⒈ 见“大屈”。

⒉ 古代歌曲的一种。 《宋书·乐志三》著录有大曲十五曲，多用流传的诗篇配乐，增减字句，以合音节。 唐宋大曲，系由同一宫调的若干“遍”组成的成套乐舞。 唐大曲多以诗句入乐迭唱，《乐府诗集》收有残篇。 宋大曲则为词体，系长篇叙事歌曲，歌舞结合。如董颖《薄媚·西子词》、 曾布《水调歌头·冯燕传》等。大曲同宋元戏曲音乐有渊源关系。

⒊ 大麯：酿造白酒用的一种曲。亦称用大曲酿造的一种白酒。

例如：泸州大曲、绵竹大曲。

国语词典：

乐曲名。由汉、魏至唐、宋间渐渐发展而成的一种大型歌舞乐曲。渊源于汉、魏时代的相和歌及清商曲，宋书卷二十乐志三载有大曲和歌词。唐大曲多以诗篇配乐叠唱，而宋大曲的歌词则以词为主。

网络解释：

大曲 （酒曲）

大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

在此处窝点内，记者还发现大量高档白酒瓶，种类包括茅台、五粮液、水井坊、小糊涂仙、洋河大曲等。

在二楼地上，则摆放着“乙缩醛”、“大曲型香精”、“乳酸”、“丁酸乙酯”等各种添加剂。

另外，采用一种吸氧瓶盖可以降低酒液中的氧气浓度，从而延长枝江大曲成品酒的货架期。

记忆中，奶奶到城里的舅老爷家中走亲戚，带回来两只如小孩拳头大小球状玻璃瓶，那是舅老爷从部队带回来的“伊犁大曲”半斤装的白酒瓶。

黄水、酒糟和酒尾是固态发酵法生产浓香型大曲酒的副产物。

新年品佳肴，来一盘“如意丸子”，祝蛇年凡事顺利，上一道“鱼香干锅”，祝今起年年有余，开一瓶“欢喜大曲”，祝新年开心不断。

多种微生物共酵、“四高一定”、采用高温大曲作种母，增加双轮底酒的生产等是梅兰春酒的质量保证。

传统制曲技术制约着白酒业的发展，介绍了用新技术生产大曲，以促进白酒业的发展。大曲造句。

以大曲丢糟和麦麸为主要原料生产饲用木聚糖酶。

微机控制架式大曲发酵制曲方法，属于曲酒生产中制作大曲的方法。

大读音：dà,dài[ dà ]

1. 指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的对象，与“小”相对：大厅。大政。大气候。夜郎自大。大腹便便。

2. 指大小的对比：这间房有那间两个大。

3. 规模广，程度深，性质重要：大局。大众。

4. 用于“不”后，表示程度浅或次数少：不大高兴。

5. 年长，排行第一：老大。

6. 敬辞：大作。大名。大手笔。

7. 时间更远：大前年。

8. 〔大夫〕古代官职，位于“卿”之下，“士”之上。

9. 超过事物一半，不很详细，不很准确：大概。大凡。

[ dài ]

1. 〔大夫〕医生（“夫”读轻声）。

2. 〔大王〕戏曲、旧小说中对强盗首领的称呼（“王”读轻声）。

[ tài ]

1. 古通“太”。

2. 古通“泰”。

曲读音：qū,qǔ[ qū ]

1. 弯转，与“直”相对：弯曲。曲折（zhé）。曲笔（①古代史官不按事实、有意掩盖真相的记载；②写文章时故意离题而不直书其事的笔法）。曲肱而枕。曲尽其妙。

2. 不公正，不合理：曲说。曲解（jiě）。委曲求全。

3. 弯曲的地方：河曲。

4. 偏僻的地方：乡曲。

5. 酿酒或制酱时引起发醇的东西：酒曲。曲霉。

6. 姓。

[ qǔ ]

1. 能唱的文词，一种艺术形式：曲艺。曲话。

2. 歌的乐调：曲调（diào）。曲谱。异曲同工。曲高和（hè）寡。