《刀削面》,刀削面的意思|刀削面的读音

词语解释：

刀削面dāoxiāomiàn

(1) 用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食

英planed noodles

引证解释：

⒈ 面食之一。先将面加水和成硬面块，然后用刀削成片状，煮熟食用。此法盛行于山西一带。

国语词典：

一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团，仔细揉压至光滑细致，成一长圆枕型，清水煮滚加盐，手托住面团，用刀边转边削成长条薄片，入滚水中煮熟，捞起加入事先调制好的汤中即可食用。

网络解释：

刀削面

刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，刀削面的名词标准翻译为Daoxiao Noodles，将于2017年12月1日起正式实施。

推荐烤猪排、烤牛肉、冷面、石锅拌饭、刀削面等。

有莜面栲栳栳、山西麻花、碗脱等，刀削面的口味也很地道。

其中“东关刀削面”是大同刀削面里最出名的一家，很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席，也要来这里专门品尝。

厨房准备了一桌美味的山西佳肴，包括刀削面、嫩煎河鱼和油炸饼等。

刀削面，手檊面，柳叶面，花卷，包子，馒头，蜂糕，炸糕，莜面窝窝，山药傀儡，乔麦合饹等等等等，不待重样的，慢慢的，蓝舒熊养的又白又胖的，艾鱼容反而显得又黑又瘦。

硬面虽然不适合包饺子，却适合做刀削面。

席间，山西的拉面、刀削面、栲栳栳表演引得博士夫妻胃口大开。

十碗席、刀削面、石头饼、太谷饼、山西老陈醋、黄河鲤鱼、浑源凉粉、广灵豆腐干、栲姥姥、碗托等特色美食，一次尝遍。

小南街刀削面、老柴家刀削面等。

其中“东关刀削面”是大同刀削面里最知名的一家，很多外地主人宁可舍弃大鱼大肉的奢华宴席，也要来这里专门品味。

刀读音：dāo

刀dāo(1)（名）用来切、割、削、砍、铡、斩的工具：菜～。(2)（名）刀形的东西：冰～。(3)（量）纸张的计算单位；一百张叫一刀。

削读音：xiāo,xuē[ xiāo ]

1. 用刀斜着去掉物体的表层。削苹果皮。削铅笔。

2. 打乒乓球时用球拍平而略斜地击球：削球。

面读音：miàn

面miàn(1)（名）头的前部；脸：～孔。(2)（动）向着：背山～水。(3)（名）（～儿）物体的表面；有时特指某些物体的上部的一层：水～｜地～｜桌～。(4)（动）当面：～谈｜～洽。(5)（名）（～儿）东西露在外面的那一层或纺织的正面：鞋～。(6)（名）几何学上称线移动所成的形迹；有长有宽；没有厚：平～｜～积。(7)（名）部位或方面：正～｜片～。(8)（助）方位词后缀：上～｜前～｜外～｜西～。(9)（量）ɑ）用于扁平的物件：一～镜子。b）用于会见的次数：一～镜子。b）用于会见的次数面miàn(1)（名）粮食磨成的粉；特指小麦磨成的粉：白～｜豆～。(2)（名）（～儿）粉末：药～儿。(3)（名）面条：挂～｜切～。(4)（形）〈方〉指某些食物纤维少而柔软：～瓜。