《板鸭》,板鸭的意思|板鸭的读音

词语解释：

板鸭bǎnyā

(1) 将鸭子去毛洗净后加以盐渍、压制并风干而制成的一种食品

英pressed salted duck

引证解释：

⒈ 盐渍压扁后再风干的鸭子。

引《儒林外史》第二七回：“如今买一隻板鸭和几斤肉，再买一尾鱼来，託王羽秋老爹来收拾，做个四样纔好。”
张天翼《皮带》：“五哥，你说咸板鸭好还是烧鸭子好？”

国语词典：

一种咸鸭。将鸭子破肚撑开，盐渍后压成板状风干，以南京板鸭最有名。

词语翻译

英语pressed(dried)​ salted duck法语canard salé-séché

网络解释：

板鸭

板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。

成都板鸭的主产地在新都区的清流镇，著名作家艾芜的故乡。

这边是阿月浑子、糖衣花生、银鱼干、香酥鸡翅、糯米粘糕，那边有橄榄拼盘、酱香牛肉、鱿鱼丝、茴香豆、酱板鸭，这真可谓是一次令人馋涎欲滴的饕餮盛宴。

板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。

南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。

哼，我看你也不知道，就是‘乌鸡、金桔、狗牯脑’，此外还有金丝枣、安福火腿、遂川板鸭，啧，啧，啧，那都是一绝呢!

说来也奇怪，送礼呢他们也不送金银财宝，名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭，南京板鸭。

因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。

赣源板鸭以其风味独特，骨脆肉香，深受广大消费者青睐。

万喜、麻花等一拨本土笑星也跑来给板鸭扎场子，还有中国火龙王王光荣也来了。

腌制工艺对板鸭值、羰基值和双烯值影响显著，而过氧化值则在风干过程中变化较大。

板读音：bǎn

板bǎn(1)（名）（～儿）片状的较硬的物体：木～儿。(2)（名）（～儿）专指店铺的门板：铺子都上了～儿了。(3)（名）演奏民族音乐或戏曲时用来打拍子的乐器：檀～。(4)（名）（～儿）音乐和戏曲中的节拍：快～儿｜慢～。(5)（形）呆板：他一点也不活泼；太～了。(6)（（形）硬得像板子似的：地～了；不好锄。(7)（形）表情严肃：他～着脸不说话。(8)〔板〕见〔老板〕。

鸭读音：yā

鸭yā（名）（～子）鸟类的一科；通常指家鸭：～雏｜～蛋｜～蛋黄｜～舌帽。